Разделочные столы могут быть исполнены в различных вариантах. С полкой, с двумя или без. С бортом или несколькими либо без - такие разделочные столы называются "островные". Стандартно разделочный стол производится с полкой, можно добавить несколько или убрать полки совсем. Полка разделочного стола бывает цельной, перфорированной (решетчатой). Разделочные столы только из нержавейки.